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600 G .... Polpa Magra Di Manzo Macinata
200 G .... Lonza Di Maiale Macinata
1 .... Uovo
700 G .... Fichi
50 G .... Gherigli Di Noci Tritati
50 G .... Mandorle Tritate
2 Cucchiai .... Cognac
50 G .... Burro
Abbondante .... Alloro Fresco
.... Sale
.... Pepe
.... Pangrattato

Lavate bene i fichi, tagliateli in 4 (tranne 6 che lascerete interi) e cuoceteli in una casseruola con il cognac, poca acqua, 1 foglia di alloro per circa 30 minuti finché avrete un composto denso, poi incorporate mandorle e noci, sale, pepe. Mescolatelo alle carni, unite l'uovo e il pangrattato necessario. Disponete in fila i fichi interi, arrotolatelo a polpettone, ricopritelo di alloro, legatelo e cuocetelo in forno a 1800 con il burro per 1 ora bagnando con acqua calda se occorre.

Preparazione: 120 minuti.