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300 G .... Polpa D'agnello
2 .... Carciofi
2 .... Patate
1 .... Cipolla
.... Vino Bianco
2 Fette .... Pane
2 Spicchi .... Aglio
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
.... Per Il Brodo Di Carciofi:
100 Cl .... Acqua
Alcuni Gambi .... Carciofo
.... Farina
.... Olio D'oliva

Tagliare a spicchi i carciofi e rosolarli in padella con olio, aglio e cipolla tritata; sfumare col vino bianco e portarli a cottura con brodo di carciofi (ottenuto tostando la farina in una casseruola con olio ed i gambi di carciofi, coprendo a filo con acqua fredda e lasciando sbollire per circa 30 minuti) dopo aver aggiunto le patate lessate, sbucciate e tagliate a pezzetti. In una padella a parte con olio rosolare la polpa di agnello pulita dal grasso e dalle nervature; salare, pepare e servire con i carciofi e patate e con una bruschetta di pane strofinato con aglio.

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