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1 .... Carré D'agnello
1 Fetta .... Mortadella
10 .... Patate Novelle
150 G .... Panna
100 G .... Misticanza
.... Rosmarino
1 Spicchio .... Aglio
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Stufare la misticanza in una padella con poca acqua, sale, pepe ed olio; tritarla al coltello. Privare della copertina (di grasso) il carrè di agnello, salarlo, peparlo e rosolarlo in padella con olio, aglio e rosmarino. Finire la cottura in forno. Nel frattempo frullare a crema la mortadella con panna, poca acqua e pepe. Sbollentare le patate, scavarle al centro e lavorare la polpa con olio, sale, pepe e rosmarino; rifarcire gli scrigni di patata ed infornarli per 10 minuti a 180 gradi. Servire il carré sulla crema di mortadella, con le patate rifatte.

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