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150 Cl .... Sangue Di Maiale Appena Raccolto
150 G .... Zucchero
200 G .... Guanciale Di Maiale Tritato Minutamente
1 .... Arancia (succo E Scorza)
250 G .... Pangrattato
50 G .... Uvetta Passa Messa A Rinvenire Nel Vin Santo
.... Sale
.... Pepe
1 .... Budello Di Maiale

Mescolare tra loro gli ingredienti ed insaccarli nel budello pressandoli il giusto. Chiudere il budello e calarlo in una pentola d'acqua fredda. Portare ad ebollizione e far sobbollire per un po'. Scolarlo ed appenderlo per alcuni giorni, quindi cucinarlo alla griglia.

Luogo: Umbria.