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150 Cl .... Sangue Di Maiale Appena Raccolto
250 G .... Uvetta Passa Fatta Rinvenire
.... Cannella
1 .... Chiodo Di Garofano Macinato
.... Pepe Macinato
.... Noce Moscata
.... Sale
.... Budellino Di Maiale Ben Pulito E Aromatizzato Nell'aceto Di Vino

Mescolare gli ingredienti, insaccarli nel budello e legare ogni 15 cm. Immergere in una pentola piena di acqua fredda salata e cuocere. Quando è cotto, scolarlo e servirlo freddo. Lo si serve anche rifatto, vale a dire ricucinato saltato in padella con aglio, olio, pancetta e rape bollite.

Luogo: Toscana. Luogo: Pistoia.