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600 G .... Fettine Di Vitello
2 Cucchiai .... Farina
40 G .... Burro
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
1/2 Bicchiere .... Panna Liquida
1 .... Limone
1 Bicchierino .... Brandy
1/2 .... Dado
.... Pepe
.... Sale

Dorare la carne leggermente infarinata in burro e olio, salare, pepare e spruzzare con brandy, dando fuoco al liquore. Bagnare con il succo di 1/2 limone e far evaporare. Unire la scorza grattugiata di limone, il dado e la panna, mescolare e far addensare. Allineare le scaloppine sul piatto e ricoprirle con l'intingolo.

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