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1 .... Piccola Cipolla
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
40 G .... Burro
3 Cucchiai .... Purea Di Olive Nere
3 Cucchiai .... Aceto Di Vino
600 G .... Fettine Di Fesa Di Vitello
.... Pepe
.... Brodo
.... Sale
1 Spicchio .... Aglio
1 Foglia .... Alloro
Poca .... Farina

Battere la carne e passarla rapidamente nella farina. Imbiondire la cipolla tritata con olio d'oliva, burro, aglio e alloro. Eliminare l'aglio e unire la purea di olive, mescolare e adagiarvi le fettine di carne, dorarle, spruzzarle con aceto, far evaporare e condire con sale e pepe. Bagnare di tanto in tanto con poco brodo e portare, adagio, a cottura.

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