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8 .... Scaloppine Di Vitello
400 G .... Zucchine
1/2 .... Cipolla
1 Spicchio .... Aglio
40 G .... Burro (o Margarina)
8 .... Sottilette Di Formaggio
100 G .... Pomodori Pelati
1 Ciuffo .... Prezzemolo
10 Cl .... Panna Fresca
.... Sale
.... Pepe

Tritate la cipolla e lo spicchio d'aglio e rosolateli in una casseruola con il burro. Appena iniziano a prendere colore unite le zucchine tagliate a fettine, quindi i pomodori pelati ed un pizzico di sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa diluendo se necessario con un poco di brodo e a fine cottura insaporite con abbondante prezzemolo tritato. In una pirofila unta adagiate le scaloppine e sistemate sopra ad ognuna una sottiletta. Coprite tutto con le zucchine ed il loro fondo di cottura, irrorate con la panna e passate in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti circa.

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