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4 .... Scaloppine Di Vitello
40 G .... Burro
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
1/2 .... Cipolla
4 .... Pomodori Maturi
1 Spicchio .... Aglio
2 Cucchiai .... Capperi
10 .... Olive Verdi
.... Sale
.... Pepe

Infarinate le scaloppine. In un tegame scaldate olio e burro, rosolatevi la cipolla e l'aglio, poi unite la carne facendola colorire a fuoco vivo per 5 minuti da entrambe le parti. Aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti e cuocete per pochi minuti. Eliminate lo spicchio d'aglio. Unite i capperi dissalati e le olive snocciolate. Salate e pepate poco. Lasciate insaporire ancora 5 minuti. Passate le scaloppine su un piatto da portata caldo, copritele con il sugo e servitele. Vini di accompagnamento: Valpolicella “Classico” DOC, Rosso Di Montepulciano DOC, Guardiolo Rosso DOC.

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