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4 .... Scaloppine Di Vitello (o Di Tacchino)
1 .... Cipolla
100 G .... Funghi Champignon
100 G .... Pancetta
50 G .... Burro
50 Cl .... Latte
1 Rametto .... Rosmarino
3 Foglie .... Salvia
1 Bicchierino .... Sherry
3 Cucchiai .... Formaggio Grattugiato
30 G .... Farina
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva
1 .... Dado
.... Sale
.... Pepe

Appassite la cipolla in 10 g di burro, unite i funghi e la pancetta a fettine. Insaporite con sherry, dado e pepe. Cuocete per 5 minuti. Nell'olio e nel burro rimasto cuocete le scaloppine. Unite le erbe, salate, adagiatele in una pirofila e copritele coi funghi. Con la farina rimasta, il latte e il sugo della carne fate una besciamella, versatela sulla carne, spolverate di formaggio e passate in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti. Calorie: 438.