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1500 G .... Scamone Di Manzo
350 G .... Piselli Sgranati
3 .... Cipollotti
.... Timo
.... Maggiorana
.... Vino Bianco Secco
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe In Grani

Cospargete lo scamone con sale, abbondante pepe pestato, quindi fatelo rosolare in padella, a fuoco vivo, in un filo d'olio caldo. Non appena la carne sarà uniformemente colorita, trasferitela nel forno a 250 gradi per 15 minuti circa, quindi passatela su fuoco moderato, unendo i piselli, i cipollotti a rondelle, timo, maggiorana e 300 g di vino. Incoperchiate e lasciate stufare per altri 25 minuti circa: a cottura ultimata, la carne dovrà essere rosata all'interno. Servite l'arrosto caldo, con il suo intingolo.

Preparazione: 60 minuti.