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1 .... Spalla D'agnello Disossata
100 G .... Salsicce
100 G .... Fegato Di Maiale
1 .... Uovo
1/2 Spicchio .... Aglio
50 G .... Strutto
.... Prezzemolo
1000 G .... Patate Novelle

Tritate il fegato e le salsicce, mescolatele insieme aggiungendo l'aglio, il prezzemolo tritato e l'uovo. Aprite la spalla di agnello e riempitela con il ripieno. In una padella sciogliete lo strutto e metteteci la carne lasciandola rosolare. Quando sarà dorata mettetela in una teglia con il suo sugo di cottura e lasciatela cuocere per 20 minuti per ogni mezzo chilo di carne. Servite tagliando la spalla a fette e mettendo intorno le patatine novelle che avrete precedentemente fritto nello strutto; cospargete il tutto di prezzemolo tritato.

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