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1000 G .... Carne Di Vitello A Pezzetti
300 G .... Pomodori Freschi
150 G .... Olio D'oliva (o Sugna O Margarina)
1 .... Cipolla Grande
.... Sale
.... Pepe
1 Bicchiere .... Vino Bianco

Fate rosolare la cipolla affettata in un tegame scoperto, a fuoco molto allegro e quando comincia ad imbiondire buttatevi la carne già tagliata a pezzi e possibilmente liberata da nervi o da grasso eccessivo. Coprite e aspettate che si asciughi, mescolando di tanti in tanto:a questo punto fatela rosolare finché diventi di un bel colore biondo scuro, aggiungendo ogni tanto un po' di vino bianco, perché non bruci. Quando la carne sarà ben rosolata e quasi cotta, aggiungete i pomodori e fate terminare la cottura mettendo, se necessario, un po' d'acqua ogni tanto.

Luogo: Campania. Luogo: Napoli.