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600 G .... Muscolo Di Vitello
6 .... Carciofi
1 Cucchiaio .... Farina
1 Bicchiere .... Vino Rosso
.... Burro
1 Mestolo .... Brodo
1 Foglia .... Alloro
.... Sale
.... Pepe

Far rosolare la carne nel burro, bagnare con il vino, farlo evaporare, unire un cucchiaio di farina, una foglia di alloro, un mestolo di brodo, salare, pepare e far cuocere lentamente. Soffriggere nel burro i carciofi tagliati a spicchi, salare, cuocere coperto per 30 minuti, unirli alla carne, far insaporire e servire.

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