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1500 G .... Spalla D'agnello
200 G .... Lardo
50 G .... Burro
50 G .... Farina
250 G .... Cipolle
1 Bicchiere .... Acqua
1 Bicchiere .... Vino Bianco
250 G .... Funghi
.... Crostini
.... Spezie
.... Sale
.... Pepe

Tagliate a dadini il lardo e mettetelo in acqua calda per 2 minuti. Sistematelo in una padella con il burro, le cipolle e lasciate dorare. Dopodichè togliete il lardo, le cipolle e nello stesso burro fate dorare la carne. Quando questa sarà cotta cospargetela di farina, mettetela di nuovo a dorare e versateci sopra il vino bianco con un po' di acqua calda. Aggiungete il lardo e le cipolle e lasciate cuocere per un'ora. Successivamente aggiungete i funghi e lasciate cuocere ancora per 1 ora.

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