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600 G .... Spezzatino Di Manzo
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
30 G .... Burro
1/2 .... Cipolla
1 Costa .... Sedano
1 .... Carota
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
2 .... Pomodori (o Pomodori Pelati)
.... Sale
.... Pepe

Tritate cipolla, carota, sedano. In un tegame scaldate olio e burro e lasciatevi colorire il trito di verdure. Quindi aggiungete la carne e fatele prendere colore da tutte le parti rigirandola di continuo. Bagnate con il vino, lasciate evaporare, regolate sale e pepe. Unite la polpa dei pomodori o di due o tre pelati passati, versate un mestolo d'acqua calda o del brodo leggero e cuocete, coperto, a fuoco basso per circa un'ora mescolando ogni tanto. Servite a tavola lo spezzatino caldo. Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso (anche “Riserva”) DOC, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, Montepulciano D'Abruzzo DOC.

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