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800 G .... Pezzetti Di Polpa Di Vitello
1 .... Cipolla
300 G .... Carota
500 G .... Pomodori Maturi
30 G .... Burro
1 Costa .... Sedano
1 Mazzetto .... Prezzemolo
1 Foglia .... Alloro
1 Spicchio .... Aglio
Poca .... Farina Bianca
Poco .... Brodo
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Mettete al fuoco il burro con due cucchiaiate di olio, fatevi rosolare i pezzi di carne infarinati e, quando cominceranno a prendere colore, aggiungetevi la cipolla tritata insieme al sedano e a due carote. Unite poi le rimanenti carote raschiate, lavate e tagliate a bastoncini o a fettine rotonde, aggiungete la foglia di alloro, lo spicchio di aglio intero (che poi leverete a fine cottura), i pomodori precedentemente sbucciati e passati al setaccio o tritati e bagnate con una tazza di brodo. Proseguite la cottura a recipiente coperto. Durante la cottura mescolate di tanto in tanto, aggiustate di sale, pepate e, se fosse necessario, unite ancora brodo bollente. Servite in tavola lo spezzatino contornato dalle carote.

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