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600 G .... Carote
2 .... Cipolle
30 G .... Burro
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
2 Cucchiai .... Capperi Piccoli
.... Prezzemolo
1 Cucchiaino .... Zucchero
4 Cucchiai .... Aceto Di Vino
.... Brodo
.... Dado
.... Sale
.... Pepe

Tritare finemente capperi, prezzemolo e cipolle. Far imbiondire il trito di erbe in olio e burro, unire le carote a rondelle e mescolare. Portare a cottura lentamente, coperto, bagnando ogni tanto con un po' di brodo caldo. Salare e pepare. Caramellare lo zucchero a color biondo, bagnarlo con l'aceto e far restringere. Versarlo sulle carote, mescolare più volte e servire.

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