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400 G .... Carote
1/2 .... Radice Di Rafano (cren)
1 .... Limone
1 Punta .... Senape
1 Cucchiaio .... Aceto Di Vino Bianco
1 Pizzico .... Zucchero
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Tagliate a fiammifero le carote pulite. Raschiate e lavate il rafano, tritatelo finemente, mescolatelo con il succo di limone, un cucchiaio d'aceto, una punta di senape, un pizzico di zucchero, due cucchiai d'olio, sale e pepe. Emulsionate il tutto con la frusta fino a ottenere una densa crema omogenea. Trasferite le carote in un'insalatiera, irroratele con la salsa al rafano, mescolate bene, lasciate riposare 10 minuti e servite.

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