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700 G .... Asparagi Medi
2 Mazzetti .... Ravanelli
2 .... Tuorli D'uovo
1 Cucchiaino .... Senape
1 Cucchiaino .... Scorza D'arancia Grattugiata
1 Bustina .... Zafferano
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
1/2 Vasetto .... Yogurth Intero
2 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale

Pulite gli asparagi, eliminate la parte dura, pulite i ravanelli e tagliateli a fettine. Cuocete le verdure a vapore, ma al dente. In una ciotola, mescolate i tuorli con la senape, la scorza d'arancia, lo zafferano, un pizzico di sale; aggiungete lo yogurth e il prezzemolo, montate la salsa mescolando continuamente e aggiungendo circa 2 cucchiai di olio. Servite le verdure tiepide o anche fredde, accompagnate alla salsa servita a parte.

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