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1 .... Melanzana
5 Cl .... Succo Di Limone
3 Spicchi .... Aglio Tritato
.... Sale
7 Cl .... Olio Di Sesamo
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
.... Paprica

Lavate e asciugate la melanzana. Pungetela con la forchetta in tre o quattro punti. Mettetela in forno e arrostitela per circa 15 minuti, girandola ogni tanto. Togliete dal forno e fate raffreddare. Pelatela e asciugate l'eccesso di acqua. Riducetela in poltiglia. Mischiare il succo di limone, l'aglio e il sale. Versare sulla purea di melanzana. Unire l'olio di sesamo e mescolare bene. Aggiustare di sale e succo di limone. Mettere su un piatto di portata, condire con un filo d'olio d'oliva, prezzemolo e paprica. L'olio di sesamo, più leggero dell'olio d'oliva, si può comprare nei negozi che vendono cibi etnici.

Luogo: Armenia.