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250 G .... Gamberetti Sgusciati
12 .... Olive Nere Sminuzzate
1 Cucchiaio .... Prezzemolo
130 G .... Riso
1 Cucchiaino .... Pepe Di Caienna
1 Cucchiaino .... Pepe Bianco
2 Cucchiaini .... Burro
5 .... Uova
4 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Reggiano
1 Cucchiaino .... Succo Di Limone

Fate cuocere a vapore per circa tre minuti i gamberetti, le olive, il prezzemolo, il riso, il pepe di Caienna e il sale. In una terrina sbattere le uova, il sale e il pepe bianco. Mettere in una padella antiaderente il burro e cuocere fino a che si formano le prime bolle. Allora spargere la superficie con il composto di uova e i gamberetti. Spolverare con parmigiano reggiano. Cuocere per sette o otto minuti, alzando i bordi della frittata ogni tanto. Tagliare in quarti e spruzzare con succo di limone prima di servire.

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