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400 G .... Germogli Di Soia
3 .... Acciughe Sotto Sale
1 .... Limone
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio .... Capperi
10 .... Olive Verdi
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Lavate, sbollentate per 2 minuti i germogli di soia e sgocciolateli bene. In una ciotola mescolate le acciughe dissalate, diliscate e tagliate a pezzettini, un cucchiaio di capperi lavati e tritati grossolanamente, tre cucchiai d'olio, il succo di limone filtrato al colino, un pizzico di sale e una punta di pepe. Disponete in un'insalatiera i germogli di soia, conditeli con il composto, unite le olive snocciolate e tagliate in quattro, cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato. Servite.

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