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700 G .... Funghi Con La Cappella Grande
1 Spicchio .... Aglio
1 .... Cipollotto
50 G .... Formaggio Parmigiano
50 G .... Burro
1 .... Uovo
1 Mazzetto .... Prezzemolo
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaio .... Pangrattato
.... Sale
.... Pepe

Per questa preparazione occorrono cappelle di funghi abbastanza grosse. Pulite i funghi, poi staccate le cappelle dai gambi e tritate questi. Tritate anche l'aglio, la cipollina ed il prezzemolo, e rosolate tutto con i funghi ed il burro per alcuni minuti. Unite sale e pepe e aggiungete il parmigiano e l'uovo. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e farcite con il composto ottenuto le cappelle dei funghi. Adagiateli in una pirofila con l'olio, cospargeteli di pangrattato, un filo d'olio e passate in forno a gratinare per mezz'ora.

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