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18 .... Fiori Di Zucchine
300 G .... Carne Di Vitello Macinata
100 G .... Salame Cotto
1 Manciata .... Prezzemolo
Alcune Foglie .... Erba San Pietro
Alcune Foglie .... Basilico
2 Spicchi .... Aglio
2 .... Tuorli D'uovo
1 Manciata .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
.... Olio D'oliva
1/2 Bicchiere .... Brodo
.... Sale

Fate insaporire con olio e uno spicchio d'aglio la carne tritata in una padella, per una decina di minuti, bagnando con brodo o vino bianco. Al suo posto va anche bene l'arrosto avanzato e tritato, oppure il lesso. Fate un trito col prezzemolo, l'erba di S. Pietro, il basilico e lo spicchio d'aglio; aggiungete il salame cotto sbriciolato, la carne macinata cotta, i due tuorli d'uovo e il parmigiano grattugiato: salate e amalgamate bene gli ingredienti. Prendete i fiori di zucchina ben lavati ed asciugati e riempiteli con questo composto, ripiegando all'indentro le estremità dei petali. Friggete i caponet nell'olio bollente, spolverateli di sale e serviteli caldi. Vino consigliato: Freisa delle Langhe vivace.

Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti.