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Carciofi
.... Succo Di Limone
.... Pangrattato
.... Aglio Tritato
Alcune Foglie .... Rosmarino Tritato
Abbondante .... Formaggio Grattugiato
Poco .... Pepe
.... Olio D'oliva
.... Acqua

Togliere ai carciofi le foglie dure, il gambo e le spine; allargarli bene e lasciarli a bagno per un quarto d'ora in acqua acidulata con succo di limone. Sgocciolarli e riempirli con un composto di pangrattato, prezzemolo, aglio e fogliette di rosmarino tritati, formaggio grattugiato abbondante e un po' di pepe. Metteteli ritti in un tegame, uno vicino all'altro, unire anche i gambi puliti a tocchetti, versare su ognuno un filo d'olio e riempire il tegame con acqua, lasciando cuocere finché il liquido è evaporato.

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