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12 .... Fondi Di Carciofo
1 .... Limone
100 G .... Besciamella
2 .... Uova
30 G .... Formaggio Grana Grattugiato
1 .... Patata Lessa
.... Prezzemolo Tritato
.... Sale
.... Per Decorare:
Alcuni Ciuffetti .... Prezzemolo

Lessare i carciofi per 10 minuti in acqua salata e acidulata con succo di limone; scolarli e farli intiepidire. Schiacciare la patata e mescolarla alla besciamella con i tuorli, il grana e prezzemolo. Montare gli albumi a neve, unirli alla besciamella, quindi farcire i carciofi con il composto e allinearli sulla placca rivestita di carta forno. Cuocere i carciofi per 15 minuti in forno già caldo, a 200 gradi e, servirli caldi decorando il piatto con ciuffetti di prezzemolo.

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