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6 .... Carciofi
1 .... Limone
2 .... Tuorli D'uovo
1 Spicchio .... Aglio
.... Prezzemolo
.... Brodo
.... Sale
4 Cucchiai .... Olio D'oliva

Mondare i carciofi, tagliarli a piccoli spicchi e sciacquarli in acqua acidulata con succo di limone. In una padella scaldare 4 cucchiai di olio e farvi rosolare i carciofi. Salarli, bagnarli con poco brodo e cuocerli per 10 minuti. Tritare aglio e prezzemolo e cospargere i carciofi con questo trito. Bagnare con altro brodo e cuocere per 25 minuti a fuoco basso. Sbattere i tuorli e unirli ai carciofi mescolando bene per non farli rapprendere. Servire subito.

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