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4 .... Carciofi Romani
200 G .... Brodo Di Dado
.... Prezzemolo
.... Aglio
1/2 .... Limone
2 .... Tuorli D'uovo
.... Formaggio Parmigiano Reggiano
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Unire ai tuorli il succo di mezzo limone, un cucchiaino di parmigiano, 20 g. di acqua, un pizzico di sale e di pepe; mescolare e far riposare al fresco. Mondare i carciofi e dividerli in 4 spicchi. Soffriggerli nell'aglio col prezzemolo per 10 minuti e irrorarli col brodo caldo. Incorporare il composto di tuorli e far rapprendere a fuoco basso.

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