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4 .... Carciofi Romani Grandi
1000 G .... Piselli Freschi
.... Mollica Di Pane Casereccio
1/2 .... Limone
.... Prezzemolo
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Semi Di Cumino
.... Sale Marino

Mettere in acqua acidulata i carciofi dopo averli liberati delle foglie dure, del gambo e delle punte. Sgranare i piselli e farli brasare per alcuni minuti nell'olio con i semi di cumino e il sale. Condire con la mollica sbriciolata con sale, prezzemolo tritato, olio e riempirvi i carciofi. Unirli ai piselli, aggiungere acqua fin quasi a coprire e far cuocere lentamente.

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