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4 .... Carciofi Romani Grandi
.... Mollica Di Pane Casereccio
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Aglio
1/2 .... Limone
.... Prezzemolo
.... Sale

Mettere i carciofi in acqua acidulata, dopo aver tolto le foglie dure, il gambo e le punte. Condire la mollica di pane sbriciolata con sale, aglio, prezzemolo e olio. Con 3/4 di essa riempire i carciofi. Sistemarli in casseruola, salarli, irrorarli con olio e aggiungere acqua sin quasi a coprirli. Coprire e cuocere lentamente, unendo a fine cottura la restante mollica al poco liquido di fondo.

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