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1000 G .... Cardi Molto Teneri
100 G .... Funghi Porcini
2 .... Uova
80 G .... Mollica Di Pane Ammollata Nel Latte
2 .... Cipolle
1 Spicchio .... Aglio
.... Succo Di Limone
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
80 G .... Formaggio Fontina Tagliato A Dadini
Poca .... Farina Bianca
10 Cl .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Pulite i cardi eliminando le parti dure e legnose e i filamenti e immergeteli in una terrina di acqua fredda acidulata con succo di limone a cui si sarà aggiunto un cucchiaio di farina per evitare che i cardi anneriscano. Pulite i funghi strofinandoli con un telo umido e affettateli. In una teglia da forno fate appassire nell'olio le cipolle tritate con l'aglio. Prima che il trito di cipolla imbiondisca aggiungetevi i cardi scolati e affettati e fateli cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo, se necessario, un po' di acqua tiepida. Salate, pepate e, quando i cardi saranno cotti, unite i funghi, la mollica di pane ben strizzata, il prezzemolo e proseguite la cottura fino a quando il tutto si sarà ben addensato. Togliete la teglia dal fuoco, incorporate al composto le uova sbattute e la fontina facendo penetrare bene gli ingredienti nelle verdure con l'aiuto di una forchetta. Livellate la superficie con una spatola e mettete in forno già caldo per qualche minuto a gratinare.

Preparazione e cottura: 90 minuti.