4

1000 G .... Cardi
60 G .... Burro
4 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
4 .... Pomodori
.... Succo Di Limone
Poca .... Farina
.... Sale
.... Pepe
.... Per La Pirofila:
.... Burro

Eliminate la radice e le costole dure dei cardi e tagliate le altre a pezzi. Levate i filamenti e mettete i cardi in una terrina con acqua fredda acidulata con qualche goccia di limone a cui si sarà aggiunto un cucchiaio di farina per evitare l'annerimento. Scolateli, asciugateli e disponeteli, a strati, in una pirofila imburrata. Lavate, pelate i pomodori, asportate i semi e tritateli grossolanamente. Versateli sui cardi, e cospargete con il parmigiano e con fiocchetti di burro. Aggiustate di sale, pepate a piacere e mettete la pirofila in forno a 200 gradi per circa venti minuti. Sfornate, accomodate la pirofila sul piatto da portata e servite.

Preparazione e cottura: 60 minuti.