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1 .... Cavolfiore Di 600 G Circa
2 .... Pomodori
1 .... Cetriolo
5 .... Ravanelli
2 .... Uova Sode
1 .... Cipolla
10 Cl .... Olio D'oliva
2 Cucchiai .... Senape Dolce
4 Cucchiai .... Aceto Di Vino Bianco
1 Pizzico .... Zucchero
1 Cucchiaio .... Erba Cipollina E Prezzemolo
1 Cucchiaio .... Dragoncello E Timo Tritati
.... Sale
.... Pepe

Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette e lavatelo più volte sotto l'acqua corrente; mettetelo in una casseruola piena d'acqua leggermente salata e fatelo lessare per 8 minuti; scolatelo ben al dente, lasciatelo sgocciolare e poi ponetelo in una capace insalatiera. Versate l'olio in una terrina e sbattetelo assieme all'aceto e alla senape finché avrete ottenuto un'emulsione il più possibile omogenea; unite mezzo cucchiaino di sale, una macinata abbondante di pepe e un pizzico di zucchero; incorporate quindi una cipolla tritata finemente e le erbe aromatiche e completate la preparazione della salsa di condimento con le uova sode tritate, la polpa dei pomodori, il cetriolo e i ravanelli ridotti a minuti dadini. Mescolate bene tutti gli ingredienti e con la salsa ottenuta condite il cavolfiore. Servite l'insalata tiepida o fredda.

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