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1 .... Cavolfiore Da 800 G
3 .... Cetriolini Sott'aceto
2 .... Acciughe Sotto Sale
1 .... Uovo
.... Prezzemolo
.... Capperi
.... Olio D'oliva
.... Aceto Di Vino
.... Sale

Dividete il cavolfiore a cimette, lavatele e lessatele per 20 minuti in acqua salata. Scolate molto bene e sistemate le cimette su un piatto da portata ricomponendole a forma di cavolfiore. Rassodate l'uovo, sgusciatelo e frullatelo con il prezzemolo, le acciughe diliscate e dissalate, i capperi e i cetriolini. Diluite il composto con olio e aceto, emulsionate fino a ottenere una salsa omogenea, versatela a filo sul cavolfiore caldo.

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