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1000 G .... Cavolini Di Bruxelles
500 G .... Castagne
250 G .... Pancetta
60 G .... Burro
8 Cucchiai .... Brodo Di Pollo
50 G .... Pangrattato
.... Noce Moscata
.... Sale
.... Pepe

Fate bollire una grande pentola di acqua. Fate due tagli a croce sulla buccia delle castagne e fatele bollire per venti minuti. Nel frattempo, mondate i cavolini di Bruxelles praticando un'incisione alla base di ognuno. Gettateli in acqua bollente salata e fateli cuocere per venti minuti. Devono essere cotti ma non sfatti. Togliete le castagne con la schiumarola e pelatele, togliendo anche la pellicina interna. Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5). Tagliate la pancetta a dadini. Fate fondere 25 g di burro in una padella e rosolate la pancetta finché è dorata e croccante. Aggiungete le castagne sbucciate e lasciate per due minuti nel burro a fuoco lento. Togliete dal fuoco. Ungete una pirofila con 10 g di burro. Scolate i cavolini e mettetene metà nella pirofila, coprite con pancetta e castagne, poi con il resto dei cavolini. Salate leggermente, pepate e cospargete di noce moscata. Versatevi sopra il brodo, il pangrattato e infine il resto del burro a fiocchetti. Infornate e fate cuocere per quindici minuti. Spegnete allora il forno, accendete il grill e fate dorare per qualche minuto. Servite subito.

Preparazione e cottura: 45 minuti.