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800 G .... Patate
800 G .... Peperoni Gialli
500 G .... Cipolle
500 G .... Pomodori Maturi
1/2 Bicchiere .... Olio D'oliva
Alcune Foglie .... Basilico
1 Gambo .... Sedano
4 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
.... Sale
.... Melanzane (facoltativo)
.... Zucchine (facoltativo)

Passare i pomodori a crudo al setaccio. Tagliare le cipolle a fette sottili e metterle in casseruola con abbondante olio d'oliva (circa mezzo bicchiere). Porre sul fuoco e farle cuocere senza che prendano colore (appassire). Aggiungervi il pomodori e quando comincia a bollire aggiungervi le patate e lasciar cuocere a fuoco lentissimo, aggiungendo eventualmente acqua se l'intingolo asciugasse troppo. Intanto taglierete i peperoni a striscioline che aggiungerete al preparato che starà cuocendo. A cottura ultimata aggiungervi il basilico ed il formaggio grattugiato. Si possono anche aggiungere melanzane e zucchine a piacere.

Luogo: Campania.