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800 G .... Cipolle Bianche
300 G .... Polpa Di Pomodoro
70 G .... Lardo
.... Basilico
3 .... Uova
.... Formaggio Parmigiano Grattugiato
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Pepe Nero
.... Sale
Alcune Fette .... Pane Casereccio Abbrustolito

Affettare finemente le cipolle e lasciarle immerse in acqua fredda per molte ore. Soffriggere il lardo battuto con 3 cucchiai di olio, unire le cipolle, sale, pepe, basilico e stufare a fuoco dolce. Unire il pomodoro passato, coprire e cuocere dolcemente per 1 ora. Incorporare le uova sbattute con il parmigiano e togliere dal fuoco mescolando bene. Servire con le fette di pane.

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