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6 .... Cipolle
350 G .... Arrosto Di Vitello
150 G .... Salame Cotto
2 .... Uova
1 Manciata .... Prezzemolo
1 Manciata .... Pangrattato
1 Manciata .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Pelate le cipolle e fatele lessare fino a tre quarti della cottura, insomma che siano ancora piuttosto croccanti. Fatele raffreddare e tagliatele orizzontalmente un po' più su della metà, dopodichè svuotatele parzialmente con un cucchiaio. Intanto tritate l'arrosto di vitello, il salame cotto, il prezzemolo e i resti delle cipolle lesse; unite le due uova intere, il parmigiano grattugiato, salate e pepate e amalgamate con cura. Riempite le mezze cipolle con questo impasto, disponetele in una teglia unta di olio e burro, spolveratele di pangrattato e infornatele nel forno già caldo a 160 gradi per una quindicina di minuti. Servitele calde. Vino consigliato: Dolcetto d'Alba.

Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 60 minuti. Cottura: 15 minuti.