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400 G .... Lenticchie
1 Pezzettino .... Cotenna Di Speck (o Pancetta Affumicata)
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 Cucchiaio .... Farina
1 .... Cipolla
1 Spicchio .... Aglio
.... Succo Di Limone
20 Cl .... Panna Acida
1 Cucchiaino .... Zucchero
1 Cucchiaio .... Senape
.... Aceto Di Vino
1 Presa .... Paprica
1 Foglia .... Alloro
.... Sale

Pulite e lavate le lenticchie e poi mettetele a bagno per almeno mezza giornata. Per cuocerle si prende acqua fresca abbondante e fredda e si aggiunge la cotenna, la foglia d'alloro e un po' di sale. Cuocete le lenticchie sotto coperchio a fuoco dolce, finché diventano abbastanza tenere. Nel frattempo mettete l'olio in un tegame e quando è caldissimo rosolatevi la cipolla tagliata fine e l'aglio, poi aggiungete anche la farina e fate friggere finché avrà preso un bel colore dorato. Ora tirate via dal fuoco e cospargete di paprica. Stemperate con poca acqua fredda, fate bollire e versate questa salsetta sulle lenticchie ormai tenere. Insaporite con l'aggiunta di sale, zucchero, senape, succo di limone ed aceto. Alla fine versatevi la metà della panna acida e fate bollire un'ultima volta prima di mandare in tavola. Al momento di servire, spruzzate l'altra metà della panna acida. Si serve con carne o salsiccia affumicata.

Luogo: Ungheria.