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4 .... Carciofi
40 G .... Farina
30 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 .... Uovo
1 .... Tuorlo D'uovo
.... Pangrattato
40 G .... Burro
.... Latte
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Mondare i carciofi, privarli delle foglie più esterne, lessarli e affettarli. Preparare una besciamella con burro, farina, latte; incorporarvi il parmigiano, aggiustare di sale e pepare. Quando è tiepida incorporarvi il tuorlo. Adagiarvi le fette di carciofi e far riposare a lungo. Ripassare le fette nell'uovo battuto, quindi nel pangrattato e friggerle.

Luogo: Sicilia.