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1 .... Brodo Di Carne
1 Tazza .... Farina Di Riso (o Farina)
.... Latte
.... Funghi Tagliati Fini
.... Burro
.... Crostini Di Pane (facoltativo)
.... Prezzemolo (facoltativo)
.... Erba Cipollina (facoltativo)

Preparate un brodo di carne e aggiungetevi l'acqua di cottura dei funghi. Diluite 1 tazza dì farina di riso (potete anche prendere della farina ordinaria) nel latte e versate questo miscuglio nel brodo bollente rimestando continuamente. Aggiungete i funghi tagliati fini, stufati nel burro (funghetti di Parigi, boleti, gallinelle). Potete migliorare questaminestra aggiungendovi dei crostini di pane tostati nel burro, del prezzemolo o dell'erba cipollina.

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