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Per Le Crespelle:
100 G .... Farina
2 .... Uova
1 Bicchiere .... Latte
50 G .... Spinaci Lessati
40 G .... Burro
.... Per Condire:
1 Bicchiere .... Panna
.... Basilico
.... Sale
.... Pepe
.... Per Farcire:
150 G .... Formaggio Emmenthal
1 Cucchiaio .... Formaggio Grattugiato
25 Cl .... Latte
30 G .... Farina
30 G .... Burro
.... Noce Moscata
.... Sale
.... Pepe

Fate le crespelle unendo gli spinaci frullati. Preparate la farcia: in una casseruola fondete il burro, aggiungete la farina, fatela rosolare, diluite con il latte, insaporite con noce moscata, sale e pepe. Cuocete dieci minuti, aggiungete l'Emmenthal a lamelle e un cucchiaio di formaggio grattugiato. Distribuite la farcia sulle crespelle, piegatele e sistematele in una pirofila; sopra versate la panna insaporita con sale, pepe e basilico tritato. Mettete in forno a 200 gradi e fate scaldare.

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