4

1 Cuore .... Sedano
500 G .... Carote
5 Cucchiai .... Passato Di Pomodoro
5 Cucchiai .... Olio D'oliva
5 Cucchiai .... Vino Bianco Secco
1 .... Cipolla
1 Spicchio .... Aglio
12 .... Semi Di Coriandolo
.... Sale
.... Pepe
.... Per Servire:
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 Cucchiaio .... Succo Di Limone
.... Foglie Di Coriandolo Fresco Tritato

Mondate la cipolla e tritatela. Pelate l'aglio e schiacciatelo. Mettete aglio, cipolla, passato di pomodoro, olio di oliva, vino bianco e coriandolo in una pentola. Aggiungete 50 cl di acqua. Salate e pepate. Mescolate e portate a ebollizione. Schiumate, coprite e lasciate sobbollire per venti minuti. Nel frattempo fate bollire una pentola di acqua salata. Lavate il cuore di sedano e tagliatelo a pezzettini lunghi quattro centimetri e spessi un centimetro. Raschiate le carote, lavatele e tagliatele a bastoncini della stessa grandezza. Fate sbollentare queste verdure per cinque minuti, poi sgocciolatele. Dopo venti minuti di cottura del brodo, aggiungetevi le verdure e lasciatele cuocere a fuoco lento senza coprire per otto o dieci minuti finché non sono tenere. Versatele in un piatto dì portata fondo e lasciatele raffreddare. Fate marinare per almeno due ore in frigorifero. Per servire aggiungete olio di oliva e succo di limone e mescolate. Cospargete di coriandolo.

Luogo: Grecia. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti.