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700 G .... Finocchi
150 G .... Petto Di Pollo
100 G .... Mozzarella
80 G .... Prosciutto Cotto
.... Olive Verdi Snocciolate
.... Insalatina Fresca
1 .... Limone
25 G .... Succo Di Limone
.... Rosmarino
.... Olio D'oliva
80 G .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Basilico
.... Sale
.... Pepe Bianco

In un tegame con 1 cucchiaio d'olio d'oliva e un rametto di rosmarino cuocete a fuoco vivace il petto di pollo ben appiattito. Salatelo, toglietelo dal tegame e lasciatelo raffreddare. Pulite i finocchi, lavateli e tagliateli a dadini quindi metteteli in una ciotola spruzzandoli con il succo di 1 limone. Tagliate a dadini anche il prosciutto, il pollo freddo e la mozzarella. Unite il tutto nella ciotola con i finocchi e condite con una salsina ottenuta frullando per qualche secondo l'olio d'oliva extra-vergine, il succo di limone, una manciata di foglie di basilico, sale e pepe. Disponete la dadolata nei piatti individuali sul cui fondo avrete sistemato un letto d'insalatina, completate con qualche oliva e servite.

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