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250 G .... Fagioli Di Spagna Secchi
200 G .... Polpa Di Granchio Al Naturale
1 Spicchio .... Aglio
.... Prezzemolo
1/2 .... Limone (succo)
2 Cucchiai .... Germogli Di Insalata Rucola
5 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Mettere a bagno i fagioli per 1 notte in acqua tiepida, quindi scolarli e cuocerli in acqua aromatizzata con 1 spicchio d'aglio sbucciato e il prezzemolo finché risulteranno morbidi; spegnere il fuoco, salarli e scolarli eliminando gli aromi. Sgocciolare la polpa di granchio e mescolarla con i fagioli, il succo di limone e 5 cucchiai d'olio. Distribuire il tutto in piatti individuali, unire i germogli di rucola e pepare.

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