FAGIOLI ALLA VENEZIANA


per la categoria: CONTORNI
ingr. principale: FAGIOLI
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
250 G .... Fagioli Secchi
2 Spicchi .... Aglio
.... Prezzemolo
5 .... Acciughe
1 Bicchiere .... Aceto Di Vino
1 Giro .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
Preparazione:
La sera prima mettete a bagno i fagioli. La mattina seguente cuoceteli in acqua rinnovata, su fiamma bassa, per 3 ore, salando verso fine cottura; infine scolateli. In un tegame con fondo oliato mettete gli spicchi di aglio schiacciati, togliendoli quando prenderanno colore; aggiungete poi le acciughe (dissalate e diliscate)cercando di scioglierle. Unite alle acciughe un bicchiere di aceto facendolo evaporare per qualche minuto a fiamma vivace. Arricchite i fagioli con la salsa di acciughe, un giro d'olio e il prezzemolo tritato; quindi serviteli dopo averli lasciati a riposo per almeno 2 ore.
Note:
Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.
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