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300 G .... Fagioli Secchi
.... Olio D'oliva
1 .... Cipolla
1 .... Carota
1 Costa .... Sedano
.... Sale
2 Spicchi .... Aglio
50 G .... Acciughe Dissalate
.... Aceto Di Vino
.... Pepe Nero
.... Cannella
.... Per Il Trito:
.... Basilico
.... Mentuccia
.... Salvia
.... Rosmarino
.... Prezzemolo
.... Sedano

Lessare a fuoco basso in acqua aromatizzata con cipolla, carota e sedano i fagioli precedentemente ammollati per 12 ore; salarli verso la fine della cottura. Preparare un soffritto con olio e aglio, trito di erbe, cannella e acciughe e cuocere fino a sciogliere le acciughe. Unire l'aceto e far sobbollire per 10 minuti. Aggiungere una macinata di pepe e versare caldissimo sui fagioli lessati.

Luogo: Veneto.