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450 G .... Fagiolini Novelli
100 G .... Pancetta Affumicata A Fettine Sottili
1 .... Cipolla
.... Olio D'oliva
.... Aceto Di Vino
Poco .... Brodo
.... Prezzemolo Tritato
.... Sale
.... Pepe

Lessare i fagiolini e scolarli. Scaldare alcuni cucchiai di olio e mettervi l'aglio e la cipolla affettata finemente e quando questa sarà appassita unire la pancetta a striscioline. Aggiungere i fagiolini e farli insaporire, salarli, peparli e, se occorre, unire qualche cucchiaio di brodo. A fine cottura versare nel tegame 2 cucchiai di aceto e lasciare evaporare mescolando. Completare con prezzemolo tritato.

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