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300 G .... Fave Secche
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
50 G .... Pancetta Tritata Con 1 Cipolla Piccola E 1 Spicchio D'aglio
1 Manciata .... Prezzemolo
Alcune Foglie .... Salvia
Alcune Foglie .... Menta
150 G .... Carne Di Maiale Tagliata A Dadini
150 G .... Salsiccia

Mettete a bagno le fave per almeno 12 ore in acqua leggermente tiepida. In una casseruola soffriggete nell'olio prima il trito di pancetta e odori, poi la salsiccia e la carne di maiale. Versate il brodo, aggiungete le fave spellate e il finocchio e portate a cottura a fuoco basso. Prima di servire regolate di sale e pepate. Versate la minestra in fondine nelle quali avrete disposto la carta da musica.

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